tant que pilote d’essai, Francis est gravement blessé. Il reste au lendemain de la guerre près de sa mère, en Savoie, très malade. Dès lors, c’est dans l’art qu’il se plonge. Il expose en 1924, à la galerie Simonson à Paris où l’Etat lui achète une toile. Cette reconnaissance le conforte. Dès 1927, il expose partout en France, Paris, Nice, Lyon... Dans sa propriété de Challes-les-Eaux, il peint au coté de sa femme Sonca, elle même peintre. Sa fille Tonia, devient, elle aussi, une peintre émérite et élève de Fernand Léger. Francis Cariffa a pour sujet de prédilection la montagne, cependant les environs de Chambéry figurent sur ses toiles tout comme le Lac du Bourget et d’autres lieux typiques de la Savoie. Il est reconnu aussi, comme étant un peintre orientaliste en raison de ses nombreuses peintures faites au Maroc. Il réalise des décorations pour le paquebot « Normandie ».